E211 – benzoatul de sodiu

Benzoatul de sodiuE 211 – este un conservant folosit pe scară largă pentru a impiedica apariția bacteriilor și a mucegaiurilor (drojdiilor).

În natură, benzoatul de sodiu apare într-o mulțime de fructe, mai ales fructe de pădure. În mod special merișoarele (cranberries) sunt o sursă importantă de benzoat de sodiu. În afară de fructe, compusul mai apare în ciuperci, scorțișoară, cuișoară și chiar în unele lactate, ca produs de fermentație.

Producția industrială a benzoatului de sodiu se face din toluen (toluenul este solventul prezent într-o mulțime de diluanți și care le dă mirosul caracteristic).

Ca și conservant, E211 se folosește în medii acide și slab acide (pH de maxim 5), de aceea îl găsim de multe ori în băuturile carbogazoase. Se mai folosește pentru murături, sosuri și o mulțime de alte produse pe care noi le identificăm ca fiind acide sau acrișoare.

Doza zilnică recomandată: maxim 5 mg / kg corp.

Efecte secundare: în limita concentrației admise, nu sunt efecte secundare. La unii oameni, acidul  benzoic și benzoatul de sodiu pot elibera histamine, generând astfel reacții pseudo-alergice. Benzoatul de sodiu este considerat GRAS (Generally Regarded As Safe) ca aditiv alimentar de către FDA pe baza acestui studiu.

Contraindicații: există 2 probleme cunoscute la acest compus:

  1. În combinație cu acidul ascorbic (vitamina C), benzoatul de sodiu se poate transforma în benzen, un compus recunoscut a fi cancerigen. Benzenul este unul din cei mai dăunători compuși din fumul de țigară. Viteza de convertire a benzoatului în benzen depinde de prezența luminii, a căldurii și de timpul petrecut de produsul respectiv pe raftul magazinului. Cu alte cuvinte, dacă vedeți pe eticheta unui produs atât benzoat de sodiu, cât ȘI acid ascorbic, dacă suspectați că produsul este de multă vreme pe raft și / sau a fost expus la căldură sau lumină, lăsați-l pe raft. Mai bine răbdați.
  2. Există studii care au concluzionat că benzoatul de sodiu împreună cu coloranții artificiali pot face copiii cu ADHD să fie mai hiperactivi (decât de obicei, presupun).

Verdict: încercați să nu consumați prea mult acest produs. Dacă se găsește în combinație cu vitamina C, mai bine vă abțineți. Dacă aveți ADHD, probabil că oricum nu citiți acest articol până la sfârșit.

benzoat de sodiu

sursa: Wikipedia