Mănâncă pâine fără E-uri

…sau cel puțin încearcă. O pâine trebuie să conțină 4 ingrediente esențiale:

  • făină (grâu, secară, albă, neagră, de care o fi)
  • apă
  • sare
  • drojdie

În rest, poate să mai aibă semințe de floarea-soarelui, dovleac, in, ceva cartofi dacă e pâine cu cartofi și așa mai departe. Nu văd nici un motiv pentru care o pâine ar trebui să aibă aditivi alimentari. De exemplu:

ingrediente paine

O pâine pe care am cumpărat-o de la Unicarm (pâine albă ardelenească se numește) fără să mă uit ce conține. Greșeală. Are în plus regulator de aciditate, emulgator, vitamina C. Nu mulțumesc, nu îmi trebuie vitamina C în pâine, nici digligeride și nici fosfați. Dacă pot să evit aditivii, de ce nu? De ce îmi trebuie emulsificatori în pâine?

Încă mai cred într-o pâine “normală”: una care mucegăiește după câteva zile, semn că e cazul să cumperi alta sau să te înveți să cumperi pâini mai mici. Nu vreau să țină o săptămână, nici să arate într-un mare fel, doar să aibă cât mai puține ingrediente.

Apropo de pâinile noastre, cel mai recent studiu Infocons despre pâine pe care l-am găsit datează din vara lui 2015. Oamenii au analizat 20 de tipuri de pâine integrală, dintre care 10 feluri sunt fără E-uri, iar restul au între 1 și 5 aditivi. Studiul integral este aici.

 

Cea mai bună băutură fără E-uri

socata ok

…e socata. Fiind fără aditivi alimentari, e foarte sănătoasă. Tot din acest motiv are o culoare dubioasă, este tulbure și nu rezistă mai mult de cîteva zile, chiar la frigider. Odată începută, fermentarea poate fi doar încetinită prin scăderea temperaturii, dar nu oprită de tot. În imagine producția proprie din vara lui 2015 folosind ingredientele: flori proaspete de soc, zahăr, lămîi și cîteva boabe de orez pentru a accelera fermentația.