Mănâncă pâine fără E-uri

…sau cel puțin încearcă. O pâine trebuie să conțină 4 ingrediente esențiale:

  • făină (grâu, secară, albă, neagră, de care o fi)
  • apă
  • sare
  • drojdie

În rest, poate să mai aibă semințe de floarea-soarelui, dovleac, in, ceva cartofi dacă e pâine cu cartofi și așa mai departe. Nu văd nici un motiv pentru care o pâine ar trebui să aibă aditivi alimentari. De exemplu:

ingrediente paine

O pâine pe care am cumpărat-o de la Unicarm (pâine albă ardelenească se numește) fără să mă uit ce conține. Greșeală. Are în plus regulator de aciditate, emulgator, vitamina C. Nu mulțumesc, nu îmi trebuie vitamina C în pâine, nici digligeride și nici fosfați. Dacă pot să evit aditivii, de ce nu? De ce îmi trebuie emulsificatori în pâine?

Încă mai cred într-o pâine “normală”: una care mucegăiește după câteva zile, semn că e cazul să cumperi alta sau să te înveți să cumperi pâini mai mici. Nu vreau să țină o săptămână, nici să arate într-un mare fel, doar să aibă cât mai puține ingrediente.

Apropo de pâinile noastre, cel mai recent studiu Infocons despre pâine pe care l-am găsit datează din vara lui 2015. Oamenii au analizat 20 de tipuri de pâine integrală, dintre care 10 feluri sunt fără E-uri, iar restul au între 1 și 5 aditivi. Studiul integral este aici.